当前位置:首页>政务公开>政府信息公开目录 > 市场监管

关于进一步深化全市旅游景区和高速公路服务区食品安全专项治理工作的通知

索引号 640201027/2018-00862 文号 石市场监管〔2018〕88号 生成日期 2018-03-29
公开方式 主动公开 所属机构 石嘴山市市场监管局 责任部门 餐饮食品安全监管科

各县(区)分局、旅游局

     2017年,我市扎实开展了旅游景区食品安全专项治理,取得了阶段性成效。为全面提升我市餐饮业质量安全水平,进一步巩固旅游景区食品安全专项治理工作成果,推动我市旅游业健康发展。经研究决定从20183月至10月继续在全市开展旅游景区和高速公路服务区食品安全专项治理工作。现就有关事项通知如下:

    一、治理目标

    创建食品安全示范城市为契机,坚持规范与治理并重的原则,以旅游景区、高速公路服务区餐饮服务单位、农家乐为重点,在2017年专项治理的基础上,认真排查旅游市场食品安全存在的突出问题,针对问题加大监管,切实做到检查不留死角,问题整改完全彻底。通过治理,建立健全旅游景区食品安全综合治理机制,力争使景区内食品销售、餐饮服务单位卫生环境整洁、经营行为规范,持证经营达到100%,从业人员健康体检率达100%明厨亮灶覆盖率达100%,大、中型餐饮服务单位量化分级管理评定良好以上等次达到80%三县区各至少选一个景区在其周边创建食品安全示范街(区),实现旅游景区和高速公路服务区食品经营环境规范有序,广大游客饮食安全得到切实保障。

二、治理范围

    全市所有A级以上旅游景区及其周边的商场、超市、便利店、餐饮服务单位、农家乐,高速公路服务区的各类餐饮服务和食品销售单位(以下统称旅游景区食品经营单位)。

    三、治理内容

    继续贯彻落实《市人民政府办公室关于开展全市旅游景区食品安全专项治理工作通知》(石政办发﹝201788号)文件精神,按照巩固、整治 、提升的工作思路,重点从以下三个方面做好全市旅游景区食品安全专项治理工作。

(一)巩固旅游景区食品安全治理成果。在巩固去年专项治理的基础上,重点在规范提升下功夫,从突出问题和重点隐患入手,落实管理责任。各类食品经营单位要认真落实《宁夏旅游景区(高速公路服务区)食品销售日常管理暂行规定》,严格执行食品安全各项管理制度,切实把好进货和销售关。各县分局要加大案件查办力度,严查销售不合格食品违法行为,着力查处一批典型案件,全面公开案件处罚信息,坚持处罚到人的要求。

    (二)深化旅游景区餐饮服务单位的集中整治。

各旅游监管部门要按照管行业管食品安全的要求,将旅游景区食品安全专项治理工作纳入日常管理工作范围,积极配合市场监管部门重点做好以下7个方面专项治理,市交通局要协调宁夏交通投资集团公司积极配合市场监管部门在高速公路服务区开展专项治理工作。

1.整治经营场所卫生环境。治理食品经营场所卫生环境脏、乱、差问题,从业人员个人卫生不达标,防蝇、防虫和防鼠设施不完善,执行《宁夏餐饮业餐厨废弃物处置管理十条规定》不严格等问题。

2.整治无证经营及超范围经营行为。整治食品经营单位无证经营或未在显著位置悬挂《食品经营许可证》等问题,严肃查处许可证过期和擅自改变经营场所、主体业态、经营项目等许可类别的违法违规行为;贯彻实施《宁夏回族自治区食品加工小作坊小经营店小摊点监督管理条例》,全面开展小餐饮和小摊点登记备案管理和监管,规范三小行业经营行为。

    3.整治从业人员食品安全意识淡薄问题。检查餐饮服务提供者是否配备食品安全管理人员及落实岗位责任制,是否严格执行从业人员健康管理和培训制度,重点检查直接接触入口食品的从业人员健康检查情况和加工食品时是否做到三戴一洁(戴口罩、戴帽、戴手套,工服清洁无油污)。严禁未经体检、培训,擅自上岗。

    4.整治索证索票不全把关不严行为。加大对餐饮服务者落实索证索票和进货查验制度的检查,重点加强对米面油、肉类和水产品采购管理情况的检查,保证购进原辅料的质量符合国家食品安全标准。严禁使用来源不明、过期变质、未经检疫肉类等原料。

    5.整治规范餐饮加工制作行为。检查餐饮服务提供者是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范,是否严格落实后厨各操作间标识明显、加工用具明显区分,是否实施色标管理、冰箱超市化管理等要求。严禁生熟食品混放、生熟刀具、案板盛放容器混用,严防交叉污染。

    6.整治餐饮具清洗消毒行为。餐饮服务提供者对餐具、饮具自行进行清洗消毒的,重点检查是否配备清洗消毒保洁设施设备,使用洗涤剂和消毒剂是否符合国家标准和卫生规范,餐具、饮具清洗消毒是否合格。餐饮服务提供者不能自行清洗消毒的,重点检查是否使用消毒服务单位集中消毒统一配送餐饮具。严禁使用未经清洗消毒的餐饮具,禁止重复使用一次性餐用具。

    7.整治餐饮食品设施设备运行情况。检查餐饮服务配备的加工、贮存、陈列等设施设备是否与经营规模相匹配,是否定期清洗、维护、校验有关保温、冷藏、冷冻和空调等设施设备。严禁设施设备超负荷运转及运转不畅。

(三)着力提升旅游景区餐饮业质量安全水平。

     2018全市将深入开展阳光餐饮工程,各单位要以此为契机,在专项治理的基础上,督促旅游景区餐饮服务单位大力开展餐饮服务质量安全水平提升活动,全面落实餐饮服务单位食品安全主体责任,严把原辅料购进质量安全关,提升餐饮食品原料质量安全水平;严把餐饮加工制作关,提升餐饮食品加工环节质量安全水平;强化关键点控制,提升餐饮业经营管理水平;强化人员培训,提升餐饮从业人员技能和服务水平。积极培育宁夏地方餐饮品牌,鼓励特色餐饮走出去,提升宁夏饮食的知名度和美誉度,全面推动全域旅游食品质量安全整体水平。

()规范食品销售单位经营行为。

旅游景区、高速公路服务区食品销售单位必须取得营业执照和食品经营许可证,严禁无照无证经营食品;从业人员必须有健康证明;严格落实进货查验和索证索票制度,禁止销售来源不明、票证不全的食品;经营面积达到100平方米以上的食品销售单位应当设立临期食品专区(专柜)并向消费者做出醒目提示,经营面积在100平方米以下的食品销售单位,应当加强食品日常检查,定期清查货源,及时清理过期、腐败、变质等不合格食品,对临界食品自行把好下架、退市关。食品与非食品必须分类摆放,食品不得与有毒有害物品混放,直接入口的食品必须使用无毒、清洁的售货工具,并设有防蝇、防尘等防护措施;散装食品盛放容器上必须标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;冷藏、冷冻食品必须要有符合保证食品安全所需温度、湿度和环境等要求的设备,按规定贮存;发现不符合食品安全标准的食品必须立即停止销售,并采取相应的处置措施。

     四、实施步骤

   (一)宣传部署阶段(2018年3月22—3月31日)。  各县分局要认真梳理排查旅游景区存在的突出问题和风险隐患,制定切实可行的工作方案,精心安排,充分利用各类媒体广泛开展宣传活动,让社会公众了解知晓,要在旅游景区(农家乐)、高速公路服务区食品经营场所明显位置张贴《宁夏旅游景区高速公路服务区食品销售日常管理暂行规定》《宁夏旅游景区和高速公路服务区餐饮食品安全十个必须》,公布举报电话,营造群众关注、社会监督的共治氛围。

   (二)治理规范阶段(2018年4月1日—10月31日)。          各县分局要坚持问题导向,以旅游景区及其周边商场、超市、食品店、餐饮服务单位、农家乐等场所为重点区域,以枸杞、红枣、甘草等特色食品和保健食品为重点品种,以五一”“开斋节”“古尔邦节”“十一等节假日和重大活动旅游高峰为重点时段,组织开展食品安全大排查、大治理,切实解决影响旅游景区的食品安全突出问题,营造安全、放心的旅游市场消费环境。

   (三)总结提升阶段(2018年11月1日—11月10日)。    各县分局要认真总结旅游景区食品安全专项治理工作取得的成果和好的经验,梳理专项治理中发现的问题和不足,针对问题的根源,提出改进的意见和建议。同时,要深入研究进一步加强旅游景区食品安全监管的有效措施,积极探索建立长效监管机制,努力提升食品安全管理水平和服务能力。

五、工作要求

   (一)强化组织领导。各县分局要将本辖区内旅游景区的食品安全工作作为2018年的重点任务,切实加强组织领导, 精心安排部署,建立综合治理机制,明确工作责任,强化措施落实,确保专项治理工作按时全面完成。

(二)强化日常监管。要根据当地旅游景区实际情况, 结合旅游景区人员流动性大、游客参与度高、季节性强的特点,将专项检查和日常监管相结合,采取网格化监管的办法,加强对重点时段、重点区域、重点单位、高风险食品的集中检查,依法组织开展监督抽检工作,及时发布监督抽检信息。强化景区内外食品小摊贩、小餐饮的日常巡查,规范经营行为,全面提高旅游景区食品安全水平。 

   (三)强化督导检查。建立齐抓共管的部门合作机制,切实提高旅游景区食品安全水平。市市场监督管理局、市旅游委将联合开展专项督查,各县分局要强化联合督查检查,同时通过开展现场检查、问题核查、动态监督、随机抽检、明查暗访等多种形式,一级抓一级,层层抓落实,确保专项治理工作取得实效。

各县分局请及时将专项检查信息上报市局餐饮科。525日前上报统计表,1031日前上报专项整治总结及统计表。

www.fc78.com    联系人:赵军楼

联系电话:0952--2052373   邮箱:scjcyfwk@163.com

石嘴山市旅游委           联系人:李涛13909528993                    

 

附件:1.宁夏旅游景区食品销售日常管理暂行规定

      2.宁夏高速公路服务区食品销售日常管理暂行

            规定

      3.宁夏旅游景区和高速公路服务区餐饮食品安                           

        全十个必须

      4.石嘴山市A级景区名录

          5.石嘴山市全域旅游特色旅游小镇

          6.全市旅游景区专项整治统计表

 

 

 

www.fc78.com       石嘴山市旅游委

                             2018329

    (此件公开发布)

(88)关于进一步深化全市旅游景区和高速公路服务区食品安全专项治理工作的通知.doc


附件下载:

扫一扫在手机打开当前页